Vous intégrez l'équipe de Saint Lambert du Lattay et assurez les missions suivantes :
- Pendant la période des vendanges :
o Préparer le chai
o Assurer la réception des raisins (pilotage de 2 pressoirs)
o Les débourbages et soutirages
o Le suivi des fermentations (densité/température, dégustation) en cuves et barriques
o Les traitements œnologiques
o Le management d'un saisonnier
- Pendant la période d'élevage :
o La gestion du parc à barrique,
o Les assemblages et soutirages
o La réception et chargement des citernes,
o Le détartrage et désinfection du matériel.
- Le suivi des contrôles et analyses
- La participation au conditionnement (bouteille et BIB)
- L'hygiène générale du chai, le nettoyage et la désinfection des cuves et matériel vinaire.
- L'enregistrement de la traçabilité du raisin au vin
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