Econome (f/h)

Description du poste


MISSION :
L’économe H/F est en charge de veiller à l’approvisionnement et au suivi des stocks de l’hôtel. Il/Elle assure également un rôle de vigie sur la qualité des relations avec les fournisseurs, la bonne gestion des stocks, l’application des directives de la marque et de la direction des achats Groupe. Il/Elle reportera au Directeur F&B & Direction Financière et travaillera en étroite collaboration avec les différents départements opérationnels de l’hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique métier / Relation client :

* Centralise les besoins, effectue les commandes et s'assure du bon approvisionnement de tous les départements de l'hôtel
* Optimise la rotation des stocks
* S’assure de la conformité de la marchandise livrée et applique les règles de stockage
* Gère la relation avec les fournisseurs
* Effectue les balles de compactage à l’aide de la presse la semaine, en assure son bon fonctionnement et coordonne l’entretien général du quai de livraison
* Forme les référents du week-end à la bonne utilisation de la presse à balles de compactage
* Communique tous risques de rupture ou de surstockage aux Chefs de Service ainsi qu’aux Directeurs Opérationnels
* Construit et met à jour les procédures, consignes de travail, SOP
* Incarne l’esprit Heartist de Pullman dans ses interactions avec les clients et les talents
* Veille à son apparence, connait et applique la politique Grooming de l’hôtel


Gestion :

* Prend en charge les inventaires des lieux de stockage dont il a la responsabilité et les clôtures de fin de mois, en collaboration avec les Chefs de Service et les Directeurs Opérationnels
* Justifie les écarts entre les stocks théoriques et réels et élabore les provisions de fin de mois
* Applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation


Collaboration, il/elle :

* Montre l’exemple dans son engagement et crée une ambiance de travail positive et collaborative
* Forme selon les besoins le magasinier si l’occasion se présente
* Montre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs Pullman, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation


Implication transverse :

* Travaille en étroite collaboration avec tous les services de l’hôtel


Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :

* Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
* Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
* Utilise le PAD Hygiène et reporte les éléments en s’assurant de sa bonne prise en compte quotidiennement
* Veille à la propreté du quai pour assurer une circulation fluide et éviter l’infestation de parasites et de nuisibles
* Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires...)
* Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...), et la politique RSE




Qualifications


ADN de la marque :

* Ouverture d’esprit : curiosité, accueil de différentes opinions, remise en cause du statu quo
* Aller de l’avant : imagination, motivation, inspiration
* Mener : volonté de faire en sorte que le changement se produise
* Dépassement : je me dépasse et donne le meilleur de moi-même pour satisfaire le Client
* Cette liste de taches et autres responsabilités n’a pas de caractère exhaustif et peut être amenée à être modifiée par la direction.


SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

* Bac ou équivalent en école hôtelière
* 2 ans d’expérience minimum en tant qu’économe ou poste équivalent
* Expérience souhaitée au sein d’établissements ayant différents points de vente Restauration
* Maîtrise du français et compréhension de l’anglais, parlé et écrit
* Maîtrise des outils informatiques (Pack Office)
* Connaissance du logiciel Simphony, Inventory Management souhaitée
* Rigueur, méthode et capacité d’anticipation
* A l’aise avec les chiffres ainsi qu’avec la réalisation de différents rapports
* Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges