Boulanger / boulangère d'essai polyvalent(e) (h/f)

DANS LE CADRE DE LA JOURNEE DES WORLDSKILLS METIERS ZARLOR DU 1ER MARS

Dans un environnement industriel vous assurer l'accompagnement et la commercialisation de notre gamme de produit auprès des professionnels.
Vous serez hiérarchiquement rattaché au Responsable de la Recherche et du Développement.

Vos actions porteront principalement sur :
- La réalisation de l'ensemble des essais de panifications et les contrôles spécifiques sur les échantillons recueillis
- La réalisation des tests de panification sur la farine concurrente
- L'analyse des résultats de l'ensemble des tests de panification en prenant en compte les analyses rhéologiques
- L'application rigoureusement les différentes consignes et protocoles d'essais qui lui sont donnés et notamment les diagrammes de panification.
- Le suivi documentaire et l'enregistrement des résultats de ses essais.
- La remontée de toute non-conformité produit constaté lors des essais de panification auprès de son responsable
- La participation aux essais de recherche et développement de nouveaux produits
- Le maintien en bon état de fonctionnement du matériel de la boulangerie d'essai
- Le nettoyage rigoureux du local et du matériel du laboratoire
- Le respect des consignes de sécurité, d'hygiène et procédures d'utilisation dans l'usage de ses matériels
- La possibilité d'intervenir en clientèle pour apporter son expérience technique selon les besoins du service commercial (démonstration, formation.)
- La formation des clients au sein du laboratoire
- La participation à la formation en interne du nouvel embauché (boulangers, technicocommercial)
- Le remplacement partiel en cas d'absence du pâtissier et du laborantin

PROFIL RECHERCHE :
Issu(e) d'une formation en boulangerie de type brevet professionnel ou brevet de maitrise, vous possédez une première expérience professionnelle d'au minimum 7 ans dans l'artisanat.
Vous êtes dynamique et autonome. Vous avez le souci du compte rendu, le sens de l'écoute et êtes passionné par votre métier, alors candidatez !

Experience: 7 An(s)

Compétences: Techniques de pétrissage manuel,Techniques de boulage des pâtons,CAP Boulanger,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...,Régler les paramètres des machines de cuisson,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Meunerie