Directeur du restaurant la grand'vigne* (h/f)

Entreprise

Le restaurant La Grand’Vigne (2 étoiles)

La Grand’Vigne, restaurant gastronomique du Palace des Vignes Les Sources de Caudalie, se situe au cœur du vignoble bordelais, sur les terres du Château Smith Haut Lafitte. Une localisation toute particulière, un décor naturel unique, une identité Terre de Vignes forte.

Sous la direction de Nicolas Masse, La Grand’Vigne a obtenu sa première étoile Michelin en 2010, avant d’être couronnée d’une deuxième étoile en 2015, consacrant ainsi la qualité exceptionnelle de sa cuisine.

Cette année 2024, le restaurant rejoint Les Grandes Tables du Monde, une association prestigieuse qui regroupe les établissements les plus raffinés dans le but de promouvoir la grande gastronomie et l’art de vivre.

C’est dans ce cadre propice à la création et au développement, que nous vous proposons de rejoindre Nicolas Masse et Aurélien Farrouil, Chef Sommelier de l’établissement, afin de créer un trio inspirant pour les clients, comme pour les équipes.

L’hôtel Les Sources de Caudalie

Rejoindre les Sources de Caudalie c’est travailler dans l’un des 31 plus beaux hôtels de France, classé 5 étoiles Palace.

C’est vivre au quotidien dans un environnement viticole exceptionnel, à 20 minutes de Bordeaux et 40 minutes de l’océan.

C’est recevoir des clients dans un domaine dédié au bien-être, à la gastronomie et à l’art de vivre à la française.

Enfin, c’est rejoindre la famille des Sourciers où l’ambiance de travail est évaluée à 8/10 par les équipes. Mais c’est aussi se former, grandir et faire grandir au travers de la « Sources Académie », notre école de formation interne.

Le Groupe Les Sources

Le Groupe Les Sources est une collection d’hôtels 5 étoiles, de restaurants et de Spas by Caudalie au cœur des vignes françaises. Avec Les Sources de Caudalie en Bordelais, Les Sources de Cheverny en Val de Loire, le groupe continue de se développer. Une ouverture en Bourgogne est prévue fin 2025, ainsi qu’une autre en Alsace, début 2027.

Poste

Le poste de Directeur de Restaurant:
Dans cet environnement unique, vous prenez en charge l'organisation quotidienne et la stratégie de développement de ce point de vente.

Vous sublimerez le travail du Chef Nicolas Masse en salle, tout en garantissant une qualité de service exceptionnelle de l’arrivée des clients à leur départ.

Vous êtes le leader d'une équipe d'assistants, de chefs de rang et de commis dont vous êtes le garant de la montée en compétences et de la motivation.

Vos missions seront :

* Conduire les équipes (directives, formation, soutien technique et contrôle) ;
* Superviser la Mise en Place de la salle ;
* Veiller à l’accueil et à la prise en charge des clients dès leur entrée dans le restaurant et s’assurer que les clients soient accompagnés avec élégance, politesse, raffinement et courtoisie et selon les standards qualités définis par l’établissement;
* Organiser les services et veiller à la bonne utilisation des espaces et matériels de travail.
* Prendre connaissance des réservations et assurer un remplissage optimal avec une répartition intelligente entre les clientèles résidentes et locales en collaboration avec le service réservations ;
* Gérer les litiges clients et remonter toute information significative à la direction ;
* Participer à la gestion optimale du temps de travail en restauration (arrivées et départs différés).

Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants :


* De bons petits plats cuisinés avec amour par Nathalie au restaurant du personnel ;
* Deux jours de repos consécutifs par semaine,
* Une participation annuelle qui est historiquement au-dessus d’un mois de salaire depuis 2003 ainsi que des primes régulières à tous les postes ;
* Dès votre période d’essai validée, vous êtes notre invité pour une nuit et un dîner à l’hôtel afin de vous faire vivre l’expérience côté client ;
* Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches dans nos hôtels, nos restaurants, sur les produits de beauté Caudalie et les vins de la propriété ;
* Des opportunités de carrière dans nos hôtels 5 étoiles au cœur des vignes.

Poste à pourvoir en CDI à compter de Février 2025

Possibilité de logement pendant la période d'essai selon disponibilités.

Profil

Dôté(e) d'un excellent relationnel, de votre propre personnalité, vous êtes reconnu(e) pour votre sens du contact et de la courtoisie auprès d'une clientèle variée. Vous savez être discret(e) mais présent(e), pour offrir la meilleure prestation à notre clientèle.

Vous disposez d'une présentation soignée, vous êtes à l'écoute, et capable de fédérer une équipe. En toute circonstance, vous gardez votre calme, et êtes en mesure d'envisager les solutions adéquates.

De formation type BTS en restauration ou école hôtelière, vous disposez d'une expérience de 2 à 5 ans minimum sur un poste similaire dans un restaurant équivalent.

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