Directeur des opérations (h/f) (basé à anglet)

PERSPECTIVES RH est un cabinet indépendant de conseil en ressources humaines, spécialisé en recrutement et basé sur la côte basque, à Biarritz.

Depuis 2010, nous accompagnons et conseillons nos clients, entreprises du Pays Basque, des Landes, du Béarn ou plus largement de la région Aquitaine, sur leurs besoins en recrutement essentiellement de cadres.

NOTRE CLIENT

BILTOKI, " l'endroit qui rassemble " en basque, c'est une histoire de familles unies autour d'un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger.

Depuis 2015, Biltoki crée et anime des halles conviviales, alliant marché alimentaire et petite restauration sur place. A ce jour, le groupe exploite ou anime plus de 10 Halles en France (Anglet, Bordeaux, Talence, Angers, Rouen, Issy les Moulineaux, Lille, St Etienne, Toulon, Béziers) et réalise un CA de 15 M€.

Le groupe déniche des lieux singuliers, sélectionne et réunit les meilleurs artisans indépendants locaux. Ces lieux de vie permettent de rassembler les habitants et de jouer un rôle de revitalisation des centres-villes. Les Halles Biltoki nous amènent à privilégier des liens directs entre la population, les producteurs et les commerçants.

La mission de Biltoki : Donner vie à de véritables lieux d’échanges autour de l’alimentation.

Dans le cadre de son développement, notre client le Groupe Biltoki, recherche son :

DIRECTEUR DES OPÉRATIONS (H/F)

Basé à Anglet, au siège du groupe, vous êtes responsable de la bonne organisation opérationnelle permettant la meilleure performance du réseau des halles en terme de développement d’activité et de rentabilité.

Poste central au sein du groupe, membre du CODIR, vous travaillez en étroite collaboration avec la Directrice Financière, le Directeur Marketing et Développement, le Property Manager-DSI et la Responsable RH.

Vous jouez un rôle d’interface entre les équipes des halles que vous pilotez et la direction.

Vous managez les 10 Directeurs de site du réseau appelés « Capitaines de Halles » et les 2 Experts métiers au siège (Evénementiel/Com’ et Café).

LES MISSIONS

Management

* Vous managez l’équipe des 10 Capitaines de Halles et des 2 Experts métiers du siège
* Vous supervisez le recrutement et la formation des collaborateurs de l’ensemble du réseau
* Vous accompagnez les Capitaines de Halles dans leur management d’équipes

Budget

* Vous vérifiez et challengez les budgets proposés par vos directeurs de site
* Vous élaborez et proposez le Budget de l’ensemble du réseau des Halles
* Vous gérez le budget de l’entreprise sur le périmètre des halles
* Vous pilotez l’atteinte des objectifs, en terme de CA et de rentabilité (en lien avec le Contrôle de gestion)

Stratégie opérationnelle

* Vous élaborez la stratégie et les objectifs opérationnels des 10 halles
* Vous gérez la mise à jour et l’amélioration des processus d’exploitation pour augmenter l’efficacité et la rentabilité
* Vous êtes orienté client et donc garant de suivre et d’améliorer l’expérience client selon les standards Biltoki

Animation de réseau

* Vous animez le réseau des halles pour créer des interdépendances fortes
* Vous êtes garant de la diffusion au sein du réseau des halles des valeurs Biltoki, des best practice
* Vous êtes responsable de la qualité et de l’évolution de l’expérience client, de l’amélioration continue des process et du haut niveau de satisfaction client

Conformité & Sécurité

* Vous êtes responsable de la conformité réglementaire et légale ainsi que de la sécurité des sites en lien avec le Property Manager et les Capitaines des Halles

Représentation

* Vous êtes l’interlocuteur privilégié, au-delà des Capitaines de halles, des bailleurs, associés locaux et partenaires en Immobilier d’entreprise de Biltoki

LE PROFIL

Vous justifiez d’une expérience significative en exploitation opérationnelle dans le secteur CHR (café, hôtel, restaurant) et en maîtrisez ses codes, de préférence en réseaux intégrés (idéalement en café-bar-restauration ou en hôtellerie par exemple).

Plus précisément, vous avez l’expérience de la gestion de points de vente multi-sites sur un large territoire et avez ouvert de nouveaux sites. Vous avez su standardiser les méthodes et dupliquer les process sur différents sites. Vous maîtrisez les dimensions RH et organisation des équipes de ce type de Points de vente.

Vous avez déjà managé de grandes équipes (à partir de 10 personnes).

Vous maitrisez le contrôle de gestion et les notions de performance d’un compte de résultat et de projections financières. Vous maitrisez les ratios de bonne gestion et les indicateurs de performance économique.

Reconnu comme étant un véritable leader, vous savez fédérer votre équipe autour d’un projet commun et de l’atteinte des objectifs de l’entreprise.

Vous êtes rigoureux, organisé, autonome et avez une expertise développée en gestion de projet.

Vous avez l’expérience de l’environnement de Biltoki : artisans, commerçants.

Animé par la fibre « CHR », mobile pour vous déplacer sur les sites, vous aimez le terrain, le contact client et vous vous retrouvez dans les valeurs des « Biltokiens » : audace, hospitalité, authenticité, engagement (valeurs à retrouver sur le site de l’entreprise

LES CONDITIONS DU POSTE

* Poste à pourvoir : dès que possible et au plus tard le 1er mars 2025
* Statut : Cadre
* Poste basé à Anglet (Pays Basque), au siège du groupe Biltoki
* Déplacements très fréquents en France dans le réseau des halles (fréquence de 3 jours/semaine de déplacements 1 semaine / 2 ; déplacements en semaine comme parfois en week-end Vs événements et activité forte des halles le week-end)
* Rémunération : fixe selon profil + variable motivant sur atteinte du budget et des indicateurs qualitatifs
* Pas de voiture de fonction (peu pertinent Vs localisation des halles, déplacements en train ou avion)
#J-18808-Ljbffr